Mulligatawny suppe
60 minutter
4 personer
Nem
Mulligatawny suppe er en varmende og velsmagende suppe fra det indiske køkken, der med sin aromatiske og krydret smag, er perfekt at nyde til aftensmaden på kolde aftener. På trods af at navnet ikke er det nemmeste at udtale eller at stave til, er denne fyldige suppe en klar favorit hos både børn og voksne. Suppen er desuden let at lave, og du kan med fordel lave en dobbeltportion, og fryse resten ned til nem aftensmad på de travle hverdage.
Ingredienser
| 500 g | Kyllingebryst |
| 3 tsk | Karry |
| 1 tsk | Spidskommen |
| 2 stk | Skalotteløg |
| 2 fed | Hvidløg |
| 2-3 stk | Porrer |
| 8 dl | Grøntsagsbouillon |
| 2 tsk | Tørret timian |
| 3 stk | Store tomater |
| 1 stk | Rød peberfrugt |
| 1 stk | Grøn peberfrugt |
| 2 stilke | Bladselleri |
| 2 dl | Piskefløde |
| 2 spsk | Majsstivelse |
| Olie og smør | |
| Salt og peber | |
| Servering | |
| Kogte ris | |
| Creme fraiche | |
| Friskhakket persille |
Fremgangsmetode
Hvis du som os elsker en dejlig fyldig og særdeles velsmagende suppe, vil du med garanti elske denne mulligatawny suppe med rødder i det indiske køkken. Mulligatawny er en dejlig karrysuppe med kylling, grøntsager og masser af lækre og aromatiske krydderier, der giver suppen en dejlig krydret smag, men uden at være stærk – her kan alle være med! Hvis du generelt elsker fyldige supper spækket med smag, er du altså nødt til at prøve vores Dahlsuppe med sprøde kikærter. Den smager simpelthen fantastisk dejligt!
Opskriften er udarbejdet af: Camilla Thorenfeldt.
Step 1.
Start med at skylle bladselleri, peberfrugt samt porrer godt. Skær grøntsagerne i små tern, og hak løg og hvidløg fint.
Step 2.
Varm en stor gryde op ved middel varme, og rør karry og spidskommen rundt i gryden i cirka 30 sekunder. Tilsæt herefter lidt smør og olie, løg, hvidløg, bladselleri, peberfrugt samt porrer, og sauter det i karryen, indtil løgene er bløde. Tag det af varmen og stil det til side.
Step 3.
Skær kyllingebrysterne i tern. Hvis du ønsker en vegetarisk version, kan du med fordel undlade kyllingen. Kom lidt olie i samme gryde, kom kyllingekødet heri, og brun det på alle sider. Tilsæt blandingen fra tidligere sammen med bouillon, fløde og timian. Lad det simre under låg ved lav varme i cirka 20 minutter, indtil kyllingen er dejlig mør.
Step 4.
Kog dine ris efter posens anvisning imens suppen simrer.
Step 5.
Skær tomaterne i både og tilføj i gryden. Smag suppen til med salt og peber. Du kan med fordel jævne suppen en smule med lidt majsstivelse, for at gøre den mere fyldig og lækker i konsistensen. Kog suppen godt igennem i yderligere 10 minutter.
Step 6.
Server den dejlige Mulligatawny suppe brandvarm med ris, en klat creme fraiche toppet med friskhakket persille.
Velbekomme!
