Vietnamesisk nudelsalat

Fremgangsmetode

Med denne Vietnamesisk nudelsalat, går du aldrig helt galt i byen. Nudelsalaten er dejlig sprød og knasende, og smager fantastisk kombineret med risnudler vendt i en syrligt sød vietnamesisk dressing toppet med en smagfuld peanutsbutterdressing. Opskriften er vegetarisk, men kan sagtens nydes med svinekød eller oksekød.

Opskriften er udarbejdet af: Camilla Thorenfeldt.

Step 1. – Dressing til Nudler: 

Pil hvidløget og hak det fint. Hak chilien fint – undlad eventuelt kernerne, hvis det skal være mindre stærkt.

Step 2.

Kom hvidløg og chili i en skål sammen med fiskesauce, sukker, riseddike. Har du ikke riseddike, kan du bruge lagereddike eller limesaft. Rør rundt indtil sukkeret er opløst.

Step 3.

Kog nudlerne og vend halvdelen af dressingen sammen med nudlerne. 

Step 4. – Peanutbutterdressing

Bland peanutbutter, vand, friskrevet ingefær, saften fra en lime og lidt soja i en skål. Spæd op med lidt ekstra vand, indtil du har den ønskede konsistens. Smag dressingen til, og juster smagen med mere lime eller soja.

Step 5. – Salat

Snit agurk, gulerod, rød peberfrugt, rød- eller hvid spidskål fint. Vend dem med resten af dressingen, der blev brugt til nudlerne. 

Step 6. – Lynsyltede radiser

Skær radiserne i tynde skiver, og overhæld med eddikelagen bestående af lidt riseddike, sukker og vand. Lad radiserne trække, mens du anretter salaten.

Step 7.

Server nudler og grøntsager i en skål. Top med de lynsyltede radiser, peanuts og urter såsom koriander, mynte eller thai basilikum, og top med peanutbutterdressing og sesamfrø.

Velbekomme!