Vegetarisk gryderet med bønner

Fremgangsmetode

Vegetarisk mad et bestemt ikke lig med hverken kedelig eller smagsløst mad, som mange måske tror. Træd ind i den vegetariske verden med vores velsmagende vegetarisk gryderet med bønner, der har masser af smag fra forskellige krydderier samt godt med proteiner fra både kidneybønner og sorte bønner. Bønnerne giver både tekstur, fylde og en dejlig mæthedsfornemmelse. Nyd herligheden med en dejlig cremet kartoffelmos, der sagtens kan erstattes med ris, bulgur eller pasta.

Opskriften er udarbejdet af: Camilla Thorenfeldt.

Step 1.

Snit skalotteløg og hvidløg fint. Skær squash og peberfrugter i tern. Skræl gulerødderne og skær dem fint.

Step 2.

Kom olie i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Lad det stege i 3 min, mens du rører rundt. Tilsæt squash, peber og gulerødder og lad det stege godt i 4-5 min.

Step 3.

Dræn og skyl kidney bønnerne grundigt. Tilsæt dem i retten.

Step 4.

Tilsæt tomatpuré, paprika og smør. Lad det stege lidt. Tilsæt fløde, salt og peber. Lad retten småkoge til grøntsagerne er møre.

Step 5.

Imens gryderetten småkoger, laves kartoffelmosen.

Step 6.

Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde med usaltet vand.

Step 7.

Lun mælken i en lille gryde.

Step 8.

Lad kartoflerne koge til de er møre. Hæld vandet fra og pres kartoflerne igennem en sigte, for at få mosen helt klat.

Step 9.

Tilsæt smør i små tern og den lune mælk indtil mosen har den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.

Step 10.

Smag gryderetten til med salt, og server sammen med kartoffelmosen. Pynt med grønt drys som