Pho Ga

Fremgangsmetode

Pho Ga er en uimodståelig vietnamesisk nudelsuppe med kylling og grøntsager og masser af krydderier og krydderurter – den tager lidt tid at lave, men vi synes bestemt, at den er hvert et sekund værd!

Opskriften er udarbejdet af: Camilla Thorenfeldt.

Step 1.

Hak løg og bladselleri i grove stykker. Riv frisk ingefær og snit hvidløg fint. Kom løg, gulerødder, bladselleri, kanelstang, nelliker, anis, ingefær, hvidløg og kylling i en gryde med bouillon. Kog op og lad det derefter simre koge under låg i 2 timer. Vær tålmodig – det kræver tid og kærlighed at skabe suppens fantastiske smag! 

Step 2.

Efter endt kogetid tages kyllingen op, og fyldet hældes gennem en sigte over i en skål, så du kun har den smukke suppe tilbage. 

Step 3.

Kom suppen i en gryde efter det er sigtet, og varm den op sammen med fiskesauce. Lad det småsimre. Smag suppen til med sukker, limesaft og eventuelt mere fiskesauce. Den skal gerne småsimre i 15 minutter. 

Step 4.

Kog nudlerne, og snit forårsløg, skær chilien i ringe, og riv lidt limeskal. Hak mynte, koriander og thai basilikum groft. 

Step 5.

Pluk kyllingen for kød og kom det i suppen med de kogte nudler. Smag suppen til. 

Step 6.

Server den uimodståelige Pho Ga suppe i en skål, med grønt på toppen, chili (kan undlades), og lidt limesaft og limeskal.