Panang karry med rejer

Fremgangsmetode

Træd ind i det asiatiske køkken med vores super lækre og særdeles velsmagende opskrift på panang karry med rejer og ris. Vi spår af denne asiatiske ret hurtigt kan blive familiens nye favorit! Er du ikke den store fan af rejer, vil du med garanti elske vores panang med kylling – opskriften finder du her.

Opskriften er udarbejdet af: Camilla Thorenfeldt.

Step 1.

Bruger du friske rejer, start da med at rense dine rejer – sørg for at fjerne den smule indvolde, som rejen har siddende langs ryggen. Skyl rejerne godt af, lad dem tørre på et stykke papir, og giv dem lidt salt. Hvis du bruger rejer fra frost tilsæt blot lidt salt.

Step 2.

Rens og skær den røde og grønne peberfrugt ud i strimler. Riv hvidløg og ingefær, skær svampene i kvarte og forårsløgene i strimler.

Step 3.

Varm en wok eller en dyb pande op med olie og tilføj hvidløg og ingefær. Steg lidt og tilføj svampene, der steges i 3 minutter. Tilsæt forårsløg og peberfrugter, og steg yderligere i 5 minutter. Tag efterfølgende alle grøntsagerne af panden.

Step 4.

Kog dine ris efter anvisningen.

Step 5.

Steg rejerne i lidt olie på panden i 1-2 minutter med salt og limesaft. Tag rejerne af panden igen og stil dem til side.

Step 6.

Kom olie på panden igen sammen med panang karrypasta, og steg det i cirka 30 sekunder. Tilføj herefter hakket chili og limeblade, fiskesauce, palmesukker, kokosmælk og vand i. Rør rundt i retten og lad det simre på middel varme i cirka 30 minutter.

Step 7.

Vend efterfølgende rejer og grøntsager i, og smag retten til med ekstra lime, palmesukker og fiskesauce hvis nødvendigt.

Step 8.

Server den uimodståelige panang karry med rejer og ris toppet med frisk forårsløg.

Velbekomme!