Libanesisk Manakish

Fremgangsmetode

Libanesisk Manakish – også kendt som “Libanesisk pizza” grundet sit udseende, er en traditionel libanesisk række pitabrød eller fladbrød, der er toppet med forskellige krydderier. I denne opskrift har vi toppet de luftige manakish med den unikke Za’ater krydderiblanding. En lækker middelhavsopskrift, der er perfekt at nyde til både morgenmad, frokost og aftensmad.

Step 1.

Start med at tilsætte gær og sukker i en lille skål og hæld lunkent vand over det. Lad det hvile i 5 minutter, indtil gæren begynder at boble. Hvis gæren ikke reagerer, skal du kassere den og starte forfra.

Step 2.

I en anden skål tilsættes mel, salt og olivenolie som blandes med fingrene. Lav en fordybning i midten og hæld gærblandingen i. Rør ingredienserne godt sammen. Tilsæt vand, hvis dejen synes tør. Drys med mel og overfør dejen til bordet. Ælt dejen indtil du får en glat, smidig og blød dej.

Step 3.

Læg dejen i en smurt skål, gnid olivenolie overalt og dæk dejen med en fugtig klud. Stil den til side i cirka 1,5 time, eller indtil den er hævet til det dobbelte.

Step 4.

Slå dejen ned ved at slå den med din knytnæve. Dette gøres for at frigøre al den luft, der ville have samlet sig. Ælt forsigtigt i yderligere 2 minutter.

Step 5.

Forvarm ovnen til 180 grader C.

Opdel dejen i boller i lige store størrelser. Antallet afhænger af hvor store Manakish, du vil lave. Anbring dem på en smurt overflade og dæk til. Lad bollerne hæve i yderligere 15 minutter.

Step 6.

Tag en bolle ad gangen, og flad den ud som en pizzabund – cirka 1 cm tyk. Prik små huller på dejen som huler. Drys za’atar krydderiblandingen ovenpå. Tryk forsigtigt, så krydderiblandingen holder fast i bunden.

Step 7.

Placer dine manakish på en bageplade og bag dem i ovnen ved 170 grader i cirka 8-10 minutter, eller indtil brødene er let gyldne.

Spis de nybagte libanesisk manakish som de er, eller skær dem over, og spis med lige præcis det fyld du ønsker.

Velbekomme!