Chickpea curry
25 minutter
4 personer
Nem
Elsker du også en god omgang karry? Så glæd dig til denne opskrift på en cremet chickpea curry – en smagfuld og budgetvenlig ret med møre kikærter, kokosmælk, tomat og peanutbutter fyldt med smag. En ret selv børnene vil elske!
Ingredienser
| 1 spsk | Olivenolie |
| 1 stk | Rødløg |
| 3 fed | Hvidløg |
| 2 spsk | Karry |
| 1 tsk | Spidskommen |
| ½ spsk | Gurkemeje |
| ½ tsk | Paprika |
| ¾ tsk | Salt |
| 1 dåse | Hakkede tomater |
| 1 spsk | Tomatpure |
| 1 dåse | Kokosmælk |
| 1 dåse | Kikærter |
| 1 spsk | Peanutbutter |
| 1 håndfuld | Spinat |
| Servering | |
| Ris | |
| Naan | |
| Grønt drys |
Fremgangsmetode
Vi bliver aldrig trætte af lette og hurtige opskrifter til den travle hverdag – og denne fantastiske chickpea curry er absolut ingen undtagelse! Kikærtekarryen er super let at lave, hvilket gør den perfekt til de travle hverdage, hvor maden gerne må være både hurtig og lækker. Retten er desuden både vegetarisk og vegansk, men kan sagtens serveres med stegt kylling.
Step 1:
Snit løg og hvidløg fint, og steg det i en dyb pande med olivenolie i 2-3 minutter. Tilføj karrypulver, gurkemeje, spidskommen, paprika og salt, og steg det godt af i yderligere 5 minutter.
Step 2:
Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, kokosmælk, drænede kikærter og peanutbutter. Kog saucen op og sænk varmen. Lad det koge i cirka 10 minutter.
Step 3:
Rør spinaten i indtil det er faldet sammen og drys med grofthakket korianderblade. Server den lækre chickpea curry med ris og naan brød. Velbekomme!
Tip: Tilføj chiliflager eller ingefær med krydderierne for ekstra varme. Mos nogle af kikærterne groft for en tykkere konsistens. Udskift kikærterne med butter beans, pintobønner eller lige præcis din favorit bælgfrugt.
