Butterbeans med blomkål og ris

Fremgangsmetode

Få dine smagsløg til at synge med denne lækre opskrift på butterbeans med blomkål og ris. Opskriften er vegetarisk, super nem at lave, og smager helt fantastisk! Du kan sagtens tilpasse krydderierne, så de passer til lige præcis dine præferencer. Du kan også udskifte butter beans med andre bælgfrugter som kidney bønner, sorte bønner eller linser. Kun fantasien sætter grænser!

Opskriften er udarbejdet af: Camilla Thorenfeldt.

Step 1.

Dræn og skyl kikærter grundigt. Skyl blomkål, og skær det ud i små blomkålsbuketter.

Step 2.

Kom kikærter og blomkålsbuketter på en bageplade beklædt med bagepapir. Kom lidt neutral olie over sammen med lidt salt. Bag i ovnen på 180 grader i 10-15 minutter. Stil til side, når færdig.

Step 3.

Smelt smør og lidt olie i en gryde. Steg løgene indtil de er klare og tilsæt derefter hvidløg, ingefær, garam masala, stødt koriander, spidskommen, chiliflager og gurkemeje. Steg det godt igennem i 2-3 minutter.

Step 4.

Tilføj tomatpuré og varm i yderligere 2 minutter. Tilsæt hakkede tomater, fløde, kokosmælk og sukker. Varm saucen godt igennem og blend den helt glat. Brug en stavblender eller en almindelig blender. Varm den færdige sauce godt igennem, og tilsæt eventuelt lidt mere smør.

Step 5.

Kog dine valgte ris efter anvisningen.

Step 6.

Dræn og skyl dine butter beans grundigt under den kolde hane. Tilsæt butter beans, kikærter samt blomkål og lad det varme med i cirka 10 minutter.

Step 7.

Smag saucen til med salt og peber. Tilføj ekstra vand hvis saucen er for tyk. Server de uimodståeligt lækre butter beans med blomkål og ris med naanbrød og frisk koriander eller persille på toppen. Velbekomme!