Panang Karry Med Rejer Og Ris

Fremgangsmetode

Træd ind i det asiatiske køkken med denne super lækre og særdeles velsmagende karryret med rejer og ris. Risene kan nemt udskiftes med nudler, og du styrer selv rettens styrke ved at justere mængden af chili. Skal retten være børnevenlig, kan du desuden sagtens undlade chilien. Denne asiatiske ret kan hurtigt blive familiens nye favorit!

Opskriften er udarbejdet af: Camilla Thorenfeldt.

Step 1.

Bruger du friske rejer, start da med at rense dine rejer. Vi anbefaler, at du fjerner den smule indvolde, som rejen har siddende langs ryggen. Skyl rejerne godt af, og lad dem tørre på et stykke papir. Giv dem lidt salt. Bruger du rejer fra frost tilsæt blot lidt salt.

Step 2.

Rens og skær den røde og grønne peberfrugt ud i strimler. Riv hvidløg og ingefær, skær svampene i kvarte og forårsløgene i strimler.

Step 3.

Brug en wok eller en dyb pande til stegning. Varm wokken op med olie og tilføj hvidløg og ingefær. Steg lidt og tilføj svampene. Steg i 3 minutter, og tilsæt forårsløg og peberfrugter. Steg yderligere i 5 minutter, og tag alle grøntsagerne af panden.

Step 4.

Kog dine ris efter anvisningen.

Step 5.

Tilsæt olie og kom rejerne i. Steg i 1-2 minutter med salt og limesaft. Tag rejerne af panden igen.

Step 6.

Tilsæt olie igen, og tilsæt panang karrypasta. Lad det stege i 30 sekunder, og tilsæt herefter hakket chili og limeblade, fiskesauce, palmesukker, kokosmælk og vand. Rør rundt i retten og lad det simre på middel varme i cirka 30 minutter. Vend rejer og grøntsager i.

Step 7.

Smag retten til med lime, palmesukker og fiskesauce hvis nødvendigt. Server med ris og eventuelt friske sprøde grøntsager.

Velbekomme!